Σπορά
Καλλιεργητικές Εργασίες: Για την πρώιμη φθινοπωρινή παραγωγή η σπορά του φυτού γίνεται συνήθως κατά τον Μάιο ή Ιούνιο ενώ για οψιμότερη σπορά με όψιμες ποικιλίες μέχρι και τον Αύγουστο.
Σε ιδιαίτερες περιπτώσεις καλλιέργεια λόγω εδαφο-κλιματολογικών συνθηκών υπάρχουν και σπορές έως των Ιανουάριο (Κυρίως σε πρώιμες ποικιλίες)
Κυρίως ο σπόρος σπέρνεται σε μη θερμαινόμενο σπορείο με έδαφος ιδανικά προετοιμασμένο (σύσταση-λίπανση) γίνεται σπορά κατά γραμμές και κάλυψη του σπόρου σε βάθος ενός περίπου εκ.
Ακολουθεί την ανωτέρα διαδικασία η φύτευση στον αγρό περίπου ενάμιση μήνα μετά την σπορά με φυτά τα οποία έχουν αναπτύξει από 4-6 φύλλα κυρίως επιλέγονται η απογευματινές ώρες για την μεταφύτευση. Οι αποστάσεις ποικίλου από ποικιλία σε ποικιλία αλλά κυρίως είναι 70-100 εκ. ανά γραμμή και 50-70εκ. φυτό από φυτό στην γραμμή.
Για σπορά σπορείου 10-12 m2 που επαρκεί για τις ανάγκες ενός στρέμματος απαιτούνται 20-25 γρ. σπόρου καλής βλαστικής ικανότητας. Η βλάστηση του σπόρου λαμβάνει χώρα 5-7 ημέρες μετά την σπορά και ακολουθεί πότισμα-βοτανισμάτα και αραίωμα φυτών ώστε να διατηρηθούν τελικά 250-300 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Κλίμα και έδαφος
Το μπρόκολο προτιμά ηλιόλουστες ή ημισκιερές θέσεις. Πριν γίνει εγκατάσταση του φυτού, το χωράφι καθαρίζεται από ζιζάνια και σκληρά υλικά όπως πέτρες και ξύλα. Το κουνουπίδι επωφελείται από υπολείμματα παλιών καλλιεργειών. Έτσι αν στο χωράφι, υπήρχε προηγούμενη καλλιέργεια χωρίς προσβολές από ασθένειες, τα υπολείμματα μπορούν, αντί να καταστραφούν, να ενσωματωθούν στο χώμα. Αν γίνεται για πρώτη φορά εγκατάσταση, το έδαφος ισοπεδώνεται και οργώνεται ή σκαλίζεται σε αρκετό βάθος (30 – 40cm), ώστε να βελτιωθεί ο αερισμός και να αφρατέψει το χώμα. 1 – 2 μήνες πριν την εγκατάσταση της καλλιέργειας ενσωματώνονται στο έδαφος κομπόστ ή καλά χωνεμένη κοπριά, με φρεζάρισμα ή σκάλισμα. Λίγο πριν την εγκατάσταση της καλλιέργειας ακολουθεί ένα ελαφρύ τσουγκράνισμα για να μείνει το χώμα ισοπεδωμένο και χωρίς σβώλους.[3]
Οι θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του κουνουπιδιού είναι μεταξύ 7 και 29 οC, με τις ιδανικές να είναι μεταξύ 15 και 20 οC, σε καμία περίπτωση όχι μεγαλύτερες από 38 οC. Η θερμοκρασία είναι ο καθοριστικός παράγοντας για την παραγωγή καλής ποιότητας κουνουπιδιού. Αν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασίες πριν το σχηματισμός της ανθοκεφαλής, τότε έχουμε υπερβολική ανάπτυξη φυλλώματος και καθυστέρηση της παραγωγής. Αντίθετα, χαμηλές θερμοκρασίες (μεταξύ 4 και 14 οC), επιβραδύνουν την ανάπτυξη. Αν όμως μετά το σχηματισμό της ανθοκεφαλής επικρατήσουν συνθήκες έντονης ηλιοφάνειας και υψηλών θερμοκρασιών, τότε προκαλείται ποιοτική υποβάθμιση λόγω διαχωρισμού της επιφάνειας της ανθοκεφαλής σε μικρά τμήματα.
Λίπανση
- Αζώτο Ν 10-15 χγρ
- Φώσφορος P2O5 8-12 χγρ
- Κάλιο Κ2Ο 20-25 χγρ.
- Αζώτο: Ν 10-15 χγρ.= 40-60 χγρ. 26-0-0
- Φώσφορος: P2O5 8-12 χγρ.= 40-60 χγρ. 0-20-0
- Κάλιο: Κ2Ο χγρ. = 20-25 χγρ. 0-0-50
